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有可能是生物蛋白的效应 。新鲜的牛肉精瘦肉或者是宰杀后直接冷冻的冰鲜肉 ， 在切割牛肉的时候，如果不顺着牛肉纤维而是按垂直角度切下去的话，牛肉纤维就会断裂，会产生鱼鳞状的横切面 。

【牛肉上为什么有荧光色 牛肉上为什么有荧光色呢】

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