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【牛肉血水多是怎么回事 牛肉为什么血水多】大多数人认为，牛排切开有血水 ， 代表太生了不好消化，这里血水表示很冤 。因为牛排切开的红色液体根本不是血 ， 而是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，叫肌红蛋白 。牛在宰杀时，就会进行放血，血液只有小部分残留在心脏的位置，所以牛排切开来的水只是一些水加肌红蛋白形成的液体而已 。

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