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青菜是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物 ， 高可达70厘米，无毛，根粗 ， 坚硬，基生叶倒卵形或宽倒卵形，坚实，深绿色，有光泽，叶柄有或无窄边；总状花序顶生 ， 呈圆锥状；花浅黄色 ， 花梗细 ， 和花等长或较短；萼片长圆形，白色或黄色；花瓣长圆形，顶端圆钝，有脉纹，长角果线形，果瓣有明显中脉及网结侧脉；喙顶端细，种子球形，紫褐色 ， 有蜂窝纹，4月开花，5月结果 。原产亚洲，中国南北各省栽培 ， 尤以长江流域为广 。嫩叶供蔬菜用，为我国最普遍蔬菜之一 。

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