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云吞的汤底的做法：
材料：新鲜猪头骨、鸡架、虾壳虾头、白胡椒粒、姜
先将虾壳虾头用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳虾头又腥又臭而且没有香味 。猪骨和鸡架飞一下水去掉血腥味 。
【云吞的汤底什么配料好 云吞的汤底什么配料好喝】用煲汤袋把虾壳虾头包?。?连骨头鸡架胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了 。
有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的 ， 目的也是为了增香 ， 胡椒起增香和辟腥的功效 。

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