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最好别吃，因为新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，可能引起食物中毒 。龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血 。此外，对红细胞有溶血作用 。症状表现为:先有咽喉抓痒感及烧灼感 ， 上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡. 。
【土豆皮青了还能吃吗 土豆青皮了还能不能吃】
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