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1、将铁锅清洗干净后控干水分 。
2、将锅放到火上干烧，将表面的涂层烧掉（进在干烧的整个过程中，要不停晃动锅的边缘，目的是使铁锅能受热均匀，整个过程十分钟左右 ， 锅表面成为铁蓝色即可） 。
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3、等锅稍微凉一点，再次清洗干净 。
4、清洗干净后再次加热，铁锅烧制快冒烟的时候 ， 倒入食用油，同时不断晃动锅底，保证锅内部每个地方都能浸润食用油，等到锅中食用油开始冒烟，把油倒掉 ， 将锅内的油脂和表面的杂质完全清洗干净，此步骤重复三四次即可 。

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