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【腌肉的盐为什么要炒一下 炒过的盐可以直接腌肉吗】炒腌肉的盐，作用有两个，一是去掉盐中的水分加快肉类腌制品入味的时间 ， 二是增加腌制品的香味，味道会更好 。腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉，肌肉坚实，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色 。

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