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要焯水 ， 四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒 。四季豆又名菜豆，俗称芸豆 ， 是全国普遍食用的蔬菜 。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒 。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关 。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好 。
【四季豆炒之前要焯水吗 炒四季豆需要焯水吗】
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