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生命处于一种动态平衡的状态，物极必反 。能量的摄入也不例外 。如果机体摄入能量远超过机体消耗的能量，必定会造成能量的储备 。这种能量的储备现象就是营养过剩的表现 。过多的能量往往是以脂肪的形式储存在我们的皮下组织、内脏器官的周围以及腹部网膜上 。男性的体脂肪率超过25%，女性体脂肪率超过30%我们就称之为肥胖了 。
危害：
多余的脂肪堆积起来 ， 不仅使我们的体型不美观，还增加了身体的负担，使心肺机能减弱，并对身体尤其是下肢各关节造成极大的压力，继而出现身体退行性改变 。同时，过多的脂肪还会妨碍其他营养素如蛋白质、钙、铁等的吸收 。
过多摄入某些营养素 ， 又不能及时在体内代谢掉，就有可能引起中毒 。如脂溶性营养素的维生素A、维生素D、维生素E及维生素K不易排出体外，就会造成中毒，过多的蛋白质摄入也会增加肝肾代谢负担并阻碍铁的吸收 。

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