【吃芝士长胖吗 芝士吃了容易长胖吗】
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少量吃不会胖,不同芝士的脂肪含量也不一样,但一般而言均含有20%以上的脂肪 。市面上标榜低脂的片装芝士,则含有10%的脂肪 。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士 , 天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成 。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固 。两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的 。另外,加工芝士中的水分较高 , 营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失 , 口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味 。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵 。
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