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【牛舌是牛的哪一个部位 牛舌是牛的什么部位】牛舌是用于箅子烤或者做“炖牛舌”等料理的高级食材 。一头牛产1?2千克牛舌，富含牛磺酸 。肉质虽然硬 ， 但脂肪多，经过长时间炖煮肉质会变嫩 。表皮不可食用 ， 一般市场上销售的是去皮的或者已切片的牛舌 。

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