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【儿茶素是什么东西 儿茶素的作用】儿茶素是从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质 。儿茶素又名儿茶酸、儿茶精，为白色针状结晶 ， 熔点212~216℃，溶于热水、乙醇、冰醋酸、丙酮，微溶于冷水和乙醚 。儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物，是由糖类经一系列酶的作用 ， 通过莽草酸形成的苯环化合物，最后合成为儿茶素 。
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