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应该首先去除菜上泥沙，根须，黄叶和烂叶 。菠菜要去掉坏的叶子，黄叶和根须 。
菠菜可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘 。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老 ， 无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳 。

【菠菜怎么择菜 菠菜择菜要留根吗】

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