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其实莴笋是不要焯水的 ， 因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆 。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的 ， 如果非要焯水 ， 就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆 。
【炒莴苣需要焯水吗 炒莴苣叶要焯水吗】
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