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【荜拨的香料在汤里作用 香料荜拨的功用】筚拨是胡椒科胡椒属的植物 ， 具有特异香气，香气来源于其中的红没药烯和石竹烯 ， 味辛辣 ， 不仅能增香去异，而且具有防腐功能 。是火锅、麻辣烫中的必备香料，可以综合辣椒的辣度，并对卤水发酸有很好的综合作用，筚拨对牛羊肉中的腥膻异味特别有效，对鱼类的腥味也有很好作用 。
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