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叶黄素(Lutein)是一种类胡萝卜素，存在于许多的蔬菜和水果中，它和胡萝卜素一样，对人体的健康起着重要的作用 。
1、含叶黄素最丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄 。猕猴桃是含有叶黄素最多的水果 ， 而黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg 。
2、富含叶黄素的食物还有玉米、菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、蛋黄、南瓜、胡萝卜等，水果有芒果、猕猴桃、葡萄、橙子和西红柿等 。
3、叶黄素是一种抗氧化剂，是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素 。缺乏叶黄素可引起各种眼病，如眼痛、眼酸、眼胀、眼干涩、视网膜病变、晶状体模糊、青光眼、白内障、老年性黄斑变性等 。由于叶黄素不能在体内合成 ， 所以必须从食物中摄取 。所以补充叶黄素，十分重要 。

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