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据营养学家研究测定:每人每天食用50克-100克鲜番茄,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能 。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果 。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸,还有增加胃液酸度 , 帮助消化,调整胃肠功能的作用 。番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处 。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。而且,早中晚各吃一个西红柿,对于去除黑眼圈有效果 。
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