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1、学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的 。实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或者委托经营 。
2、引入社会力量承包或者委托经营学校食堂的 ， 应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位 。
3、学校食堂应当依法取得食品经营许可证 ， 严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营，并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证 。
4、学校食堂应当建立食品安全与营养健康状况自查制度 。经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，学校食堂应当立即整改;有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并及时向所在地食品安全监督管理部门和教育部门报告 。
【食堂管理办法 高校食堂管理办法】5、学校食堂应当建立健全并落实食品安全管理制度，按照规定制定并执行场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐具饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理等食品安全管理制度 。

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