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EPA是EicosapntemacniocAcid即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分 。EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸 ， 是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸 。虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充 。
EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量 ， 促进体内饱和脂肪酸代谢 。从而起到降低血液粘稠度 ， 增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳 。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病 。
DHA是有六个双键的多元不饱和脂肪酸（C22H32O2），是一种ω-3必需脂肪酸 。鱼油含有丰富的DHA 。大部分在鱼类和其他生物的DHA起源于光合和异养微藻 。在食物链越上层的生物 ， DHA分量越多 。

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