文章插图
丝丝紫角叶蛋羹
原料：
紫角叶、鸡蛋 。
调料：
盐、鸡精少许、麻油少许、水淀粉 。
制作过程：
（1）紫角叶先洗净后切丝 ， 鸡蛋打散成蛋液 。
【紫角叶怎么烧 紫角叶怎么烧不发酸】（2）沸水锅中加入紫角叶丝烧开后加盐、水淀粉勾薄芡，淋鸡蛋液烧滚，再滴少许麻油、鸡精即可 。
营养价值：
紫角叶含一定量的维生素和矿物质 ， 又有清热解毒的作用；鸡蛋是健脑益智、强身健体的优质动物蛋白 ， 又容易消化和吸收，组成夏季凉爽的营养汤 。
制作小窍门：
水烧开放菜，使紫角叶保持绿色 。

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