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大蒜发霉后不可以食用 。
大蒜对于霉菌有很强的抑制和杀灭作用,通常是不会发霉的 。但保管不当,比如温度过高、受潮等原因,长期放置的大蒜容易滋生细菌,能够在这样的条件下生长的霉菌 , 一般抗药性很强 。所以,发霉的大蒜是不能吃的 。
保存方法:
1、挂藏法:
【发霉的大蒜还能吃吗 发霉的大蒜还能吃吗有毒吗】大蒜收获时,对准备挂藏的大蒜要严格挑选,去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头然后摊在地上晾晒,至茎叶变软发黄,大蒜的外皮已干 。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫 , 挂在阴凉通风遮雨的屋檐下,使其风干贮存 。
2、堆藏法:大蒜收获后,去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头,以免雨淋腐烂 。一周左右,再进行第二次放风 。这样反复进行两次,使大蒜全部干燥,然后转移到室内通风处,堆放在贮藏库或大竹筐内 , 保持低湿凉爽的条件,并经常检查 。
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