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白蛋白（又称清蛋白，albumin,alb）是由肝实质细胞合成，在血浆中的半衰期约为15-19天，是血浆中含量最多的蛋白质 ， 占血浆总蛋白的40%-60% 。
又称清蛋白 。溶于水且遇热凝固的一种球形单纯蛋白 。在自然界中分布最广 ， 几乎存在于所有动植物中 。如卵白蛋白、血清白蛋白、乳白蛋白、肌白蛋白、麦白蛋白、豆白蛋白等都属于此类 。常用作培养基成分 。也可用于人造香肠、汤品和炖品中作粘接剂 。

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