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烧螺丝的时候要先用热水焯一下 。
1、买好的螺丝在前一天就要放在水里 ， 往里面滴几滴香油让它吐去泥污，等吐干净了 ， 再用清水洗净 。
2、一般炒螺丝之前最好先在热水里过一下，或在锅里焯下水，出了在炒菜的时候 ， 更容易熟，节省时间外 ， 还因为螺丝是生长在脏污的河流里，吃得都是污泥，体内含有很多的寄生虫和细菌，在热水里煮一下能够有效的杀死寄生虫，吃得才放心 。
【炒螺需要焯水吗 炒海螺用焯水吗】3、另外 ， 螺丝本身肉质较硬、弹牙，煮一下能好嚼一些 。

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