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茶叶分类以制法与品质的系统性为“纲” 。品质的不同，取决于制法不同，各种茶类制成毛茶，品质大致已稳定 。在毛茶加工过程中，品质变化不大 。再加工茶类，如各类花茶的品质虽稍有变异，但品质基本上未越出该茶类的系统性 。再加工茶类应该是“目”，而不是“纲” 。
再加工茶叶的分类，应以毛茶为依据，茶类品质的形成主要决定于鲜叶加工 。再制绿花茶 ， 内质虽然起了一些变化，但品质还是以绿茶品质为主 ， 仍属绿茶茶；青花茶还是青茶品质为主 。压造过的黑砖茶，还是靠近黑茶的品质；压造过的红砖茶（或名米砖茶）还是红茶的品质 。哪一类毛茶再加工 ， 就归哪一类 。云南沱茶、饼茶和小圆饼茶是属晒青绿茶加工的，不经过堆积和“发花”过程，色香味变化不大，制法和品质靠近绿茶，应归入绿茶类 。
再制后，内质变化很大，与　来的毛茶品质不同，则以变成靠近哪个茶类，改属哪个茶类，如支南的紧茶、大圆饼茶是晒青绿茶加工的，但是压造前必先堆积促进变色，在干燥过程中“发花”，色香味变化很大 ， 与绿茶不同 。从再制方法和品质都靠近黑茶 ， 应归入黑茶类 。

【茶叶分类的主要依据是什么 茶叶根据什么标准分为六大类】

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