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正常情况下酸菜可以安全食用 ， 但是避免多吃 。
【常吃酸菜有害处吗 吃酸菜的害处】但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，人体亚硝酸盐过量 ， 会对人体造成严重危害，一般亚硝酸盐一次性食入300～500毫克，会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等 。重症者可出现昏迷、痉挛和惊厥，常死于呼吸衰竭等中毒症状 。因此，建议少食腌菜或在吃腌菜时吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害 。

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