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香菇泡久了是没有毒的，因为香菇本身无毒的 ， 因此泡久了也不会有毒 ， 并且香菇富含丰富的营养物质 ， 对人有很大的作用 。香菇放久了可能会产生发霉变黑，引起变质反应，这样的香菇是不能食用的；而保存良好没有发霉变黑的香菇是可以食用的 。如果要泡的话，不建议泡的很久 。
泡香菇的最佳方法是用20-35度的温水浸泡1-1.5小时，这样既能使香菇吸水变软，又能保持其特有的风味 。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素等营养物质 。
泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水浸泡，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入盆度 。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁 。

【干香菇泡久了有毒吗 干香菇泡时间长有毒吗】

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