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炖鱼可以放花椒和大料的 。大料可以解决鱼腥的味道 。
【炖鱼放花椒大料吗 炖鱼用不用放花椒大料】食品放料技巧：
肉食多放花椒：烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放 。花椒有助暖作用，还能祛毒 。
鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒 ， 食之不当会产生呕吐 。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味 。做时多放姜，可以帮助消化 。
贝类多放葱：大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏 。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应 。
禽肉多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子 。

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