【炸恶是什么 炸恶是什么意思】

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炸恶是一种风味小吃，是山西吕梁地区临县最具典型特色的美食 。“恶”的做法是将土豆蒸熟，去皮，用河捞床子（山西特有的一种制作面食工具）挤压成细条 ， 便于和土豆泥 。再往里加入土豆淀粉，也可加入少许蒸熟的胡萝卜泥，用手把所有食材揉和匀，擀成厚饼状，上锅蒸熟，晾凉后，呈半透明状 。

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