文章插图
1、刀刃逆向（从鱼身向鱼头方向）从鱼颈部位向斜下用力切去鱼头（使鱼最大限度保留鱼肉） 。
2、手托住鱼肚子，右手用刀在去掉鱼头后的切面 ， 从鱼头方向向鱼尾方向，使刀面贴鱼骨并与鱼骨平行，慢慢片下鱼肉 。
3、再用同样的方法片下另一面鱼肉，中间的鱼骨就出来了 。
4、再用平刀片去鱼肉上的所有鱼刺（鱼买的小了 ， 就剔不出肉） 。
5、下刀将鱼肉切成食指长（约2寸），别把鱼肉切断，刀切至鱼皮后，不切断 ， 改平坡刀，沿鱼皮片开 ， 取下鱼皮 。

【鱼骨怎么剃 怎么样剃鱼骨头】

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