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黑木耳保质期一般为1-2年 。买来后在太阳下晒一天，用食品袋包扎牢后 ， 放在较密封的罐子或并干箱里，这样能存二年 。吃多少取多少 ， 不会变质生虫 。没保管好，生虫子变质不要吃了，倒掉 。
木耳应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射;存放时要远离气味较重的食物，防止串味 。由于木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物 。还可以用纱布缝个袋子，把木耳装在里面 ， 然后挂在凉台的角落里 。太阳很好的时候就拿出去晒晒 。可以放很久 。不要受潮 ， 黑木耳如果发霉了，霉菌是很严重的至癌物质，吃了对身体一点好处都没有的 。

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