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海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材 。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸 ， 补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿 ， 其性温补 ， 足敌人参 ， 故名海参 。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用 。但要注意海参不能与以下食物一起食用：
1、海参不宜与甘草酸、醋同食 。中医认为，海参可以补肾、养血 ， 营养和食疗价值都非常高 。可是，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣 。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩 。
2、海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃 ， 同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收 ， 还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状 。

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