鸡爪如何脱骨 鸡爪如何脱骨快


鸡爪如何脱骨 鸡爪如何脱骨快

文章插图
1、鸡爪脱骨主要有三种方式:嘴脱骨,手工脱骨和机械脱骨 。
2、用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式 。将鸡爪煮至半熟,在背上划三道口子,用手掰开皮,最后,用牙齿啃咬骨头 。熟练者只需5秒,就能啃出一只无骨鸡爪,平均每人每天可以啃出200多斤 。
【鸡爪如何脱骨 鸡爪如何脱骨快】3、手工脱骨是更常见的脱骨方式 。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切 , 用手沿刀口取出跗跖骨 。然后用同样的方法,取出每一根趾骨,就大功告成了 。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪 , 一天可以处理近400斤 。
4、市面上还有一种鸡爪脱骨机 。把鸡爪夹起,切断趾骨并带出 , 再将鸡爪表面的皮肉剥离,最后 , 将鸡爪附跖骨切断剔除 , 就完工了 。但是,由于无骨鸡爪相对小众,没有泡椒凤爪那么大的产量,所以机械脱骨也并不是很流行 。