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1、全发状态 。奶油全发状态时 ， 能够感觉出淡奶油明显变硬了，也变得粗糙了 ， 这就是10分发状态，这个状态的奶油可以用来做蛋糕卷的夹馅或者蛋糕的奶油夹层 。将淡奶油打发到10分发的状态再继续打发的话就会看到奶油呈现出豆腐渣状态，最后油水分离，这时候的奶油就不能用了 。
2、6分发状态的淡奶油 。淡奶油从冷藏室取出后，加适量的白砂糖，用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态，这个状态的奶油可以做慕斯、提拉米苏、冰淇淋 。
【奶油全发是什么状态 请说出奶油打发的不同状态?】3、7-8分发状态 。把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速，继续打发 ， 当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态，这时候提起打蛋器会看到奶油呈现出不弯曲的小尖角，这个状态的奶油可以用来抹面、裱花 。

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