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早稻米一般腹白较大，硬质粒较少，米质疏松，品质较差，而晚稻米则反之，品质较好，生长时间长，蛋白质积累得好 ， 而且过冬 ， 所以米的油性大，营养价值更高，会更好吃一点 。
一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天 。水稻是短日照植物，需要短日照诱导开花 ， 早稻一般是不感光或者钝感光 ， 播种时间早 ， 尽管日照时间渐渐变长也不影响开花 ， 所以生长周期短，营养物质积累较少，相应的口感风味等也受到影响 。
而晚稻通常是对光敏感的 ， 在夏至之后日照渐短的条件下诱导开花，生长周期长，营养物质积累多，灌浆饱满，口感也较好 。因此 ， 随着老百姓生活水平的提高 ， 越来越多人喜欢选择吃晚稻米 。

【早稻米和晚稻米有什么区别 早稻米和晚稻米的区别】

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