文章插图
1、鲜蛋的挑?。粞∠实暗囊笸さ?。
【如何腌制咸鸭蛋 如何腌制咸鸭蛋不会坏】2、配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋(灰蛋)配方 。
3、腌制盐水蛋配方:水100千克、食盐25~30千克、咸蛋腌制剂0.2千克 。
4、腌制黄泥(灰包)蛋配方:水100千克、食盐100~150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克 。
5、腌制方法:先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包,将盐和水搅拌至完全溶解;再放咸蛋腌制剂颗粒料包 , 搅拌均匀后马上腌制咸蛋(若泥灰包蛋,则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋) 。
6、腌制管理:以盐水法腌制咸蛋,应严格控制室内温度不超过30℃,避免阳光直射 。用泥灰法腌制咸蛋,应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内 , 并扎紧尼龙袋,尽量避免漏气 。
7、清洗蛋壳表面:灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内,待灰泥逐渐脱离蛋壳表面 , 再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面,并晾干蛋壳表面水分 。
8、真空包装:把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装 。
9、杀菌和贮存:杀菌后的熟咸蛋,应尽快把温度冷却至40℃左右,并晾干表面水分,包装贮存 。
- 温州灵活就业人员如何参加职工医保 温州灵活就业养老保险制度
- 如何做饺子皮 如何做饺子皮不容易破
- 如何用烤箱烤红薯 如何用烤箱烤红薯干
- 水质如何检测 水质如何检测好坏
- 如何谈恋爱才不会分手 分手后不会谈恋爱了怎么办
- beats需要煲机吗 beats耳机如何煲机
- 游戏王新手速成教程 游戏王如何入门
- 温州医保交易记录怎么查询 温州医保如何查询
- 团队凝聚力如何提升 团队凝聚力如何提升自己
- 如何撕膏药不痛