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1、霉变十分普遍 , 有的是有益霉变 , 被广泛应用于酿造、制药、抗生素等方面的生产,但大多数霉变是十分有害的,稍有产生,就不仅使食品感官劣变 , 色泽、气味、滋味、状态、外形发生变异,而且会产生很强的毒素,造成人们食物中毒、致病或致癌 。
2、真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖,能产生真菌毒素,人和动物食用这种被真菌毒素污染的食物后可发生中毒。
3、如果家中的食物长了霉菌,用加热的方法杀菌是不科学的,因为霉菌毒素化学及物理稳定性较强 , 耐高温、耐持久、耐加工过程中的各种处理,因此简单的处理加工及烹饪很难消除霉菌毒素对畜禽和人类的危害,残余的霉菌毒素依旧会对人体造成危害 。
4、发霉的粮食不能吃,也不要用它喂家禽家畜 , 以免人、禽、畜中毒或致癌 。极轻度发霉的粮食,如大米、小米等 , 在下锅前需认真淘洗,多用手搓擦,多用水冲洗,可以搓洗掉粮食表面的部分霉菌及其毒素 。
【西兰花发霉了还能吃吗 西兰花发霉了还能吃吗图片】5、对大量霉变的粮食,应集中收购、专仓储存、及时送质检机构检测,经检验毒素含量超标的粮食 , 只能作为工业用粮,定向销售,不得用于食粮和饲料加工,霉变严重的必须销毁不得食用 。
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