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黄豆蛋白质含量高，约36.3克/每100克，黄豆 。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本 ， 高30-90厘米 。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛 。叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米 。
黄豆是大豆中种植最广泛品种 。黄大豆最常用来做各种豆制品、酿造酱油和提取蛋白质 。豆渣或磨成粗粉也常用于禽畜饲料 。
黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地 。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物 。
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