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所谓杏仁油,其实就是由新鲜的杏仁提炼而成的一种食用油 。这种杏仁油其实同时也是一种高级的润滑油 。从外观看来,杏仁油的色泽是微黄透明的 。从味道来看,杏仁油的味道清香 。杏仁油不仅是一种优良的食用油 , 还是一种高级的润滑油,可耐-20℃以下的低温 , 可作为高级油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料,还可提取香精和维生素 。杏仁有两种,一种是南杏,也叫做甜杏仁,一种是北杏,也叫做苦杏仁 。杏仁都有南杏(甜杏仁)、北杏(苦杏仁)之别,故尚有甜杏仁油 。杏仁油富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、无机盐、膳食纤维及人体所需的微量元素,具有润肺、健胃、补充体力的作用,其苦杏仁甙更是天然的抗癌活性物质 。
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