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杏仁的禁忌人群主要有产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用 。杏仁中的苦仁甙经酶或酸水解后，释放出氢氰酸与苯甲酸 。过多的氢氰酸与组织细胞含铁呼吸酶结合，可阻止呼吸酶递送氧 ， 从而使组织细胞窒息，严重的会抑制延髓中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁时应慎重 ， 不宜过量 。
【杏仁有哪些禁忌人群 杏仁有什么禁忌】
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