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久煮后的鸡蛋黄表面的“黑膜”确实是硫化亚铁，因为在煮鸡蛋时，蛋白中的半胱氨酸转化为丝氨酸 ， 同时产生硫化氢，然后硫元素又与鸡蛋中的铁元素发生化学反应产生硫化亚铁 。不过所有的化学反应都有一个计量，鸡蛋中产生的硫化亚铁很少，并且在所知道的有毒物质中并没有硫化亚铁 。
【蛋黄黑膜有害吗 蛋黄的黑膜】
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