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【如何辨别是不是淀粉 如何辨别是不是淀粉类食物】淀粉没有味道，淀粉用手捻的手感很细腻 ， 淀粉在水中不易溶解，水浑浊 。淀粉具有遇碘变蓝的特性 ， 这是由淀粉本身的结构特点决定的 。淀粉是白色无定形的粉末，由10%～30%的直链淀粉和70%～90%的支链淀粉组成 。溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状 。
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