文章插图
白萝卜之所以具有良好的助消化作用，是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素 ， 其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力，提高机体的免疫力；白萝卜中还含有多种酶，能消除致癌物质，起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素 ， 起到抗病毒感染，抑制肿瘤细胞增生的作用 。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏 。
【白萝和胡萝卜可以一起炖吗】
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