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大多数胶囊是由明胶制成 。明胶在许多食品中被广泛应用，如布丁、甜食、蜜饯、咀嚼式糖果、糖衣、食物灌头以及蘸料 。在食品中，明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气，是一种极受欢迎、富含营养与低脂肪的食物成分 。明胶本身是从胶原质中提取的一种水溶性蛋白质，而胶原质是结缔组织中主要的天然蛋白质成分 。通过一个受控的提取过程，从动物的皮肤和骨骼中得到明胶 。明胶有多种类型 。胶囊是由制药级明胶制成，该级别明胶符合用于药物产品的严格要求 。胶囊制作的程序是，先在不锈钢模具上形成一层明胶薄膜 。然后明胶薄膜变干硬化，形成胶囊，然后从模具上取下来 。一般有两种尺寸的模具，一种用来制作胶囊体，另一种直径较大的用来制作胶囊帽 。

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