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豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满 。中医还认为豆角有防治急性肠胃炎 ， 呕吐腹泻，解渴健脾、益气生津的功效 。而且豆角性味甘平，有补肾止带的功效 ， 特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用 。
现代社会环境污染大，当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病 。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用 ， 这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关 。对比研究结果表明，长豆角（例如豇豆）比短豆角对羟自由基的清除能力更强 。
【豆角有什么营养价值 豆角有什么营养呢】
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