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一般来说，吃莲子感觉发苦，那是因为你没有把莲子心（即莲子中间的青绿色胚芽）事先去掉 。
莲子心，性味苦寒 。莲子心主要含莲心碱，异莲心碱，甲基莲心碱 ， 前荷叶碱，荷叶碱 ， 牛角华塑，甲基紫堇杷灵，去甲基乌药碱，以及木犀草甙，金丝桃甙，芸香甙等黄铜类 。其中前荷叶碱 ， 牛角花素，甲基紫堇杷灵带有苦性，所以莲子心苦 ， 成熟的莲子心更苦一些 。

【莲子苦吗 莲子为什么苦?】

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