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南瓜的营养价值丰富，老南瓜比嫩南瓜的营养成分更全而且营养价值也更高，所以人们喜欢用老南瓜来熬汤喝 。其中嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富，而老南瓜的钙、铁、胡萝卜素含量比嫩南瓜更高，这些营养成分对防治哮喘病都非常的有利 。但是尽管如此，大家在食用老南瓜上还需要注意，不宜多吃 。
若连续吃老南瓜两个月以上，则皮肤可出现黄染现象，即柑皮症 。是因胡萝卜素未经变化而由汗排泄，使皮肤角质素的脂肪黄染所致 。对健康并无妨害 ， 一般在停食2~3个月后 ， 这种黄染现象，可逐渐消退 。凡有脚气黄疽、时病疳症、下痢胀满、产后痧痘、气滞湿阻等病症时皆忌食；胃热病人宜少食 。
【老南瓜哪些人不宜吃 什么人不可以吃老南瓜】
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