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【面条鱼干有什么营养价值 鱼干和新鲜鱼的营养价值】面条鱼干以味美为名 ， 面条鱼干的营养价值以富含高蛋白、氨基酸、高热量而成为银色透明鱼类的代表 。而且面条鱼干脂肪含量低也不像其它鱼类那样多刺 ， 适宜小孩、老人等人群食用 。
据测定每100克可食用面条鱼干含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克 ， 硫胺素0.01毫克 ， 核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克 。晒干后的银鱼叫燕干 。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克 。
面条鱼干的热量1709焦耳，相当于427大卡热量，特别适合体力消耗较大的人群 。另一含量较高的脂肪，油、脂肪、类脂的总称为脂类 。脂肪可溶于多数有机溶剂，但不溶解于水脂肪分为三个大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。是人体细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等 。脂肪也作为细胞的表面物质，与细胞识别 ， 种特异性和组织免疫等有密切关系，所有脂肪是生物体的能量提供者 。

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