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眼肉其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长?。┫嗔?。眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状 。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁 ， 不干涩 。适合烹调：涮、烤、煎

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