牛头可以吃吗 牛头可以吃吗?


牛头可以吃吗 牛头可以吃吗?

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可以吃 , 就是去毛费事 。可以红烧可以煲汤,做法多样,看你自己的口味咯 。
做法:
原料:牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量 。做法:
1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止 。烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂 。
2、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净 , 洗净,整个牛头放入锅内煮到能去骨时,捞出拆去骨 。拆骨时要保持牛头的整形,不要弄得七零八落 。放在水里再刮一遍 , 去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分,用水洗去胶质腥味 。
3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂,用原汤浸泡 , 凉透后捞出晾干 。
4、食用时,把牛头肉切成薄片,葱切成马耳形 , 先用盐、味精把牛头肉拌匀,等盐化后,加入葱、花椒粉、辣椒油即可 。特点:皮脆肉烂,口味麻辣鲜香 。烹饪要点:若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好,也可在去骨后 , 用红卤汤卤烂食用 。

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