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清炒茭白时最好焯水 。茭白可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉质细嫩,汁水很多,但由于茭白中含有较多草酸,而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙,而草酸钙是难以被人体吸收的,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险 。而因为草酸是能溶于水的,特别是水温较高时,草酸比较容易扩散到水中 , 在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的,促进钙质和蛋白质的吸收,所以焯水处理后再吃对身体更好 , 更加健康 。
【清炒茭白要水焯一下吗 茭白炒的时候用焯水吗】
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